電泳漆超濾膜-分離技術及應用

　　電泳漆超濾膜別離技能在食物工業(yè)中有著極其重要的先進性特點,現(xiàn)已廣泛酒類的過濾，如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、果酒等的過濾除菌與弄清;果汁飲料、明膠和葡萄糖等的弄清過濾;牛奶的過濾除菌;收回啤酒渣等很多范疇。

　　因為電泳漆超濾膜膜技能在食物工業(yè)使用中需求觸及清潔和消毒等操作，一起在處理高黏度物料時還需求較高的剪切速度，因此超濾膜的挑選，具有使用壽命長，運行安穩(wěn)，別離功率高級是十分重要的。

　　一、濃縮、純化

　　使用膜的優(yōu)秀的挑選性可將溶液中的欲獲取組分在與其他組分別離的一起有用地得到濃縮和純化。

　　羊棲菜是一種暖溫帶海藻.羊棲菜多糖具有明顯的生物活性，具有抗腫瘤、推進造血功用、避免血栓構成、降血糖、降膽固醇、防高血壓、增強免疫力等功用，是“綠色黃金食物”。選用中空維超濾膜技能(截留分子量6000，進口壓力1.00-1.09MPa，出口壓力0.4O—O.46MPa，操作溫度13-15 ℃)脫除羊棲菜粗多糖獲取液中的鹽分，脫除率達99.9%，一起脫除有些色素物質，在保留了粗多糖獲取液中生理活性物質的一起，濃縮了獲取液，進步了主要成分褐藻膠與褐藻糖膠的含量。

　　別離提純酶解后大豆蛋白粗品制造出具有特定功用性和營養(yǎng)性的富含大豆蛋白肽的食物，是大豆肽能廣泛使用的要害.傳統(tǒng)出產(chǎn)技能選用醇法或酸堿法，商品得率低，技能雜亂，廢水排放易造成環(huán)境污染.選用聚砜超濾膜資料，截留分子量5000，工作壓力0.15MPa，溫度25℃)以全回流辦法對大豆肽粗商品進行處理，別離出純度達75%的大豆肽。

　　可使用截留分子量為50，000u的外壓式中空纖維超濾膜對微生物胞外多糖發(fā)酵液進行別離濃縮。在0.05Mpa下對3%的料液超濾濃縮至5.8%的濃縮液，多糖收回率達82.7%。在0.1Mpa下將O.5%的料液濃縮至2.95%，濃度進步4.9倍。在別離發(fā)酵液中剩余的培養(yǎng)基組分(包含糖、含氮物質、無機鹽等)的一起，濃縮弄清純化了多糖。

　　果膠是一種由半乳糖醛酸組成的高分子物質，在食物工業(yè)上用作膠凝劑，增稠劑等，商場需求量很大?，F(xiàn)在，出產(chǎn)技能主要以柑橘皮等為質料，以稀酸獲取，獲取液中含很多對膠凝度無奉獻的有機酸、酚、皮油及色素。后續(xù)處理使命深重，本錢高，商品色深.安徽碭山宇寧生物技能有限公司和杭州新越膜技能有限公司在2010年7月協(xié)作使用超濾膜設備對獲取液進行處理，開始濃縮除掉大有些對膠凝度無奉獻的雜質后，再經(jīng)電滲析(ED)脫去大有些鹽酸和無機離子，所得獲取液可直接枯燥取得高質量的果膠，且大幅下降了出產(chǎn)本錢。

　　二、除菌

　　傳統(tǒng)的食物飲料滅菌辦法為巴氏滅菌和高溫瞬時滅菌，操作繁瑣，殘留細菌多，高溫易造成熱敏物質失活和商品口味營養(yǎng)的破壞。用微濾技能取而代之，孔徑為納米級的微濾膜足以阻撓微生物經(jīng)過，從而在別離的一起到達“冷滅菌”的作用。

　　在鮮啤酒出產(chǎn)過程中選用電泳漆超濾膜常溫下處理用水及發(fā)酵液，可有用去掉水中的大腸桿菌和谷類雜菌，有用去掉發(fā)酵液中的污染微生物和殘留的酵母菌。褚良銀等人選用孔徑為0.5μm陶瓷膜處理除菌率達100%，色截留率僅為3%。

　　在谷氨酸發(fā)酵液除菌中王煥章等人選用微孔陶瓷膜過濾器過濾，完成除菌、洗菌、濃縮接連操作，除菌率高于99.98%，濃縮倍數(shù)達25倍，膜均勻通量為80L/m2 ?h，當加水量到達發(fā)酵液的0.1倍時，谷氨酸收率達99.7%。

　　在牛奶及果酒的除菌過濾中，選用膜孔徑為1—1.5 m的微孔陶瓷膜脫除低脂牛奶中細菌，功率達99.6% ，濾速達500L-700L/m2?h，商品在低溫下的保存期由未處理前的6—8天延長至16—21天。

　　蘆薈凝膠汁是各種蘆薈商品的根底質料.要保證蘆薈商品的保健功用，在加工過程中盡可能削減生物活性物質的丟失.但這些物質大多歸于熱敏物質，在傳統(tǒng)加工技能中很容易降解失活?？墒褂媒亓舴肿恿繛?00，O00D的聚醚砜(PES)超濾膜(料液濃度為0.2% ±O.05%擺布，循環(huán)速度0.75m3/h，操作壓力(0.2-O.35MPa)在常溫下處理蘆薈凝膠汁，有用去掉了商品中微生物和有些褐變色素及苦味前體，根本保留了蘆薈凝膠汁中的營養(yǎng)成分，大大改進了商品的質量和口感。

　　三、酶的獲取

　　酶是一種高效、專一、活性能夠調(diào)理的催化劑.在食物工業(yè)中廣泛用于制糖工業(yè)、啤酒發(fā)酵、蛋白成品加工、生果蔬菜加工、肉類魚類加工、食物保藏等方面。常用的獲取辦法有凝膠過濾法、疏水層析法、親水層析法、高效液相層析等，存在著或分辨率過低，或不適于工業(yè)化接連出產(chǎn)等缺陷，而使用電泳漆超濾膜別離技能能夠極好地處理這些艱難。

　　生姜蛋白酶對豬肉、牛肉有杰出的嫩化作用，對啤酒、紅葡萄酒亦有杰出的弄清作用。傳統(tǒng)的生姜蛋白酶的獲取辦法很多，但本錢高、產(chǎn)值低、操作繁瑣，不適于工業(yè)化大規(guī)模出產(chǎn)。使用超濾技能獲取生姜蛋白酶的新技能(商品質量好，純度高，本錢低。

　　溶菌酶能催化細胞壁中肽聚糖的β-1，4-糖苷鍵水解，使細胞溶化，不見，廣泛用于食物防腐、醫(yī)藥等方面。雞蛋清是工業(yè)出產(chǎn)溶菌酶的主要質料。怎么下降溶菌酶的提純本錢和進步酶的活性是要害。聚醚砜(PES)為膜資料的超濾設備提純?nèi)芫浮?截留分子量為30000、操作壓力為0.35MPa、溫度為15℃)超濾進行15min后進行清潔。酶得率63%，純度98.5%，酶活14610U/mg或16831U/mg。將濃縮液直接進行冷凍枯燥即可。

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